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Le Geisberger est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie préparé à partir de lait de chèvre, provenant d’Autriche. Il est fabriqué sous forme de petites meules de 100 ou 500 g. Sa surface est recouverte d’un joli duvet de moisissure blanche, qui le fait ressembler un peu à un camembert. Sa pâte blanche et crémeuse est semée de trous irréguliers. Le Geisberger est doux et aromatique, et ce n’est qu’en prenant de l’âge qu’il acquiert le goût caractéristique d’un fromage de chèvre. Sa teneur en matières grasses est d’environ 45 % de matière grasse sur extrait sec.


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