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Les vins composés d’Ortega ne sont pas très aromatiques, mais se distinguent par une forte teneur en sucre et une faible acidité . En le cultivant dans des régions situées plus au Sud, il est possible d’obtenir des arômes de pamplemousse ou d’autres fruits un peu âpres. Le cépage Ortega est assez sujet à certaines maladies de la vigne, contre lesquelles il est nécessaire d’ utiliser des pesticides.