Catégorie : Aliments : Poisson : Produits à base de poissons

Occhi grassi

Occhi grassi, qui signifie littéralement cernes gras, est une spécialité sicilienne à base de poisson, préparée à partir de la chair goûteuse adhérant aux solides os bleus entourant les yeux du thon. Ces anneaux de chair, une fois désossés, sont salés puis conservés en tonneaux. L’occhi grassi se consomme en Sicile tout simplement avec du poivre, pour accompagner par exemple du fenouil.