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Les produits phytochimiques sont des micronutriments que l’on trouve dans les plantes, appelés également substances végétales secondaires ou parfois substances végétales bio actives. On les trouve dans les graines, dans les feuilles, où leur rôle est par exemple de protéger la plante contre les parasites, ou encore dans les fruits. La science s’intéresse de près à ces substances, car certaines ont un effet inhibiteur sur les cellules cancéreuses, d’autres sont antibactérielles ou aident à baisser le taux de cholestérol. L’industrie agro-alimentaire les a découverte aussi et mélange ces substances à certains types d’aliments commercialisés dans les supermarchés sous le nom de functional food. On les trouve aussi sous forme de compléments nutritifs destinés à améliorer la santé des consommateurs.


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