Catégorie : Aliments : Céréales

Pseudo-céréales, de. : Pseudogetreide, Pseudozerealien, en. : pseudocereals, it. : pseudocereali

Les pseudo-céréales sont des graines contenant de l’amidon, ressemblant aux céréales mais n’appartenant pas à la famille botanique des graminées. On peut les cuisiner comme des céréales, ce qui explique qu’on les prenne parfois pour des céréales. Les plus connues sont

• le sarrasin ou blé noir,
• le quinoa et
• l‘amarante.

Ils sont particulièrement intéressants pour les personnes allergiques, car ils ne contiennent pas de gluten.