ArrayAliments : Lait et produits laitiers: Fromage

Parmesan

Parmesan est presque devenu une appellation générique pour les fromages de plus ou moins bonne qualité consommés (sous forme râpée la plupart du temps) dans le monde entier, qui ressemblent de près ou de loin au vrai Parmigiano-Reggiano. Certains n’hésitent d'ailleurs pas à utiliser ce mot pour tous les types de fromage râpé, ce qui est bien sûr une généralisation complètement incorrecte.

Voir aussi :
fromage,
fromage à base de petit lait,
fromage à base de lactosérum,
fromage à pâte persillée,
fromage extra-dur,
matière grasse sur extrait sec,
teneur en matière grasse,
fromage à pâte filée,
fromage frais,
fromage blanc,
fromage à croûte jaune,
morge jaune,
fromage à pâte demi-dure,
fromage à pâte dure,
fromage à pâte pressée cuite,
familles de fromages,
croûte du fromage,
présure,
cave d’affinage,
fromage râpé,
fromage au lait cru,
fromage à croûte rouge,
morge rouge,
fromage maigre à base de lait caillé,
fromage en tranches,
fromage à pâte molle et
fromage blanc-bleu.

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