Catégorie : Aliments : Viande

Prime Rib-Steak

Le prime rib-steak est un morceau de viande de boeuf découpé dans la partie intérieure maigre de l’entrecôte, ou noix d’entrecôte, de préférence sur de jeunes animaux. Dans le cas du prime rib, il s’agit de plus de la première côte (de l’anglais prime) Le prime rib-steak est avec 2 à 3 cm assez mince et pèse environ 200 g.

Le prime rib-steak se consomme grillé ou saisi à la poêle. Comme le rib eye-steak le prime rib-steak risque d’être coriace s’il est bien cuit. Il est aussi meilleur lorsqu’il est servi bien chaud, directement après la cuisson.