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Le mot Pickles peut avoir différents sens selon le contexte. Il désigne de manière générale un type de condiment originaire d’Inde qui s’est répandu en Europe et dans le monde occidental par le biais de l’Angleterre. C’est une technique de conservation des légumes. Si ce sont des légumes divers, on les appellera alors mixed pickles. Lorsque l'on dit Pickles sans autre précision, il s'agit alors la plupart du temps de concombres au vinaigre. Notons que les pays anglophones appellent ceux-ci également pickled cucumber ou tout simplement gherkins. Les pickles peuvent avoir un goût très différent, selon qu’ils proviennent d‘Angleterre ou des Etats-Unis, et leur saveur est toute autre que celle des cornichons de France ou même que celle des saure Gurken d’Allemagne. En effet, les Original Pickles sont le plus souvent assez sucrés.


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