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Qualitätswein mit Prädikat

Qualitätswein mit Prädikat, ou encore Prädikatswein, et en abrégé Q.m.P., que l’on peut traduire par vin de qualité avec mention, est l’appellation d’origine attribuée par les Allemands à leurs meilleurs vins, correspondant donc plus ou moins pour la France aux vins portant l’appellation AOC. Leur qualité est supérieure à celle des vins dits Q.b.A. Les critères à respecter pour obtenir ce prédicat de qualité sont sévères et contrôlés rigoureusement. Dans certains cas, les conditions de culture et de récolte sont également réglementées. Citons pour tous les critères suivants :

• Ces vins ne peuvent être composés que d’un cépage unique.
• La maturité du raisin est sans cesse vérifiée et doit être communiquée aux autorités de contrôle avant les vendanges, pour que des échantillons soient prélevés et analysés.
• Il est interdire d’ajouter du sucre au moût.
• Le vin est analysé à la mise en bouteille et obtiendra selon les valeurs obtenues (minimum et maximum, par exemple pour la teneur en alcool, celle en sucre, l‘acidité...) l’une des 6 mentions possibles.

Les six Prädikat ou mentions accordées aux vins allemands de qualité supérieure

• Kabinett,
• Auslese,
• Spätlese,
• Beerenauslese,
• Trockenbeerenauslese et
• Eiswein

La législation allemande interdit tout enrichissement des vins jouissant d’un Prädikat.